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Menù – Il Filandino

scritto da Hotel Filanda | Padova | Italy. Pubblicato in Eventi

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Ristorante “Il Filandino”

Menù

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Gli Antipasti

Julienne di Asparagi bianchi, Choco 21 e scaglie di cioccolato fondente

Baccalà mantecato con gelato all’olio EVO e vele di polenta croccante

Carpaccio di Manzetta marinato sotto sale e spezie con verdurine all’agro di nostra produzione

Burratina d’Andria con marmellata di Tropea e pomodorini essiccati all’origano

I Primi Piatti

Isole di caprino fresco con fiori essiccati e crema di bisi di Borso

Bigoli con ragout d’anitra e arancia candita

Risotto delle Abbadesse con asparagi bassanesi e Monte Veronese d’Alpeggio Dop

Tortelloni di branzino e santoreggia su pesto di mandorle e pinoli

I Secondi di Carne

Pollo al Curry con timballino di Basmati e Verdurine

Puntine di maiale affumicate con salsa barbecue

Sella di agnello laccata con miele ed erbette provenzali

Tagliata di Manzo

Filetto di Manzo alla Brace

Costata Tomahawk

I Secondi di Pesce

Cartoccio di Mare in carta fata con Verdurine al Vapore

Tagliata di Tonno

Pescato del giorno al forno, al sale, al cartoccio

Dessert dello Chef

Tiramisù del Filandino

Cremoso al fondente e gianduia su salsa di caramello al sale di Maldon

Panna cotta di melissa con salsa di limone e camomilla

Sorbetto lime e zenzero su latte di cocco

Composizione di frutta fresca

Dolci Vegani

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